Kontribusi Kakao Terhadap Cita Rasa Produk Coklat

Coklat menjadi makanan dan minuman favorit karena cita rasa khasnya yang begitu komplek dan menyenangkan. Kompleksitas dari coklat terdiri dari ratusan komponen yang sangat spesifik dan tidak bisa digantikan oleh sumber lain. Tidak sedikit yang berpendapat  bahwa keunikan cita rasa dan kenikmatan dari produk olahan kakao ini tidak tertandingi oleh produk lain sejenisnya.


Hal tersebut tidaklah mengherankan karena sebenarnya keagungan kakao telah bermula sejak 600 tahun sebelum Masehi, pada saat itu coklat dianggap sebagai makanan/minuman para dewa.
Saat dinikmati, aroma dan cita rasa coklat bisa bertahan beberapa lama dan menyebar di dalam mulut. Setelah itu coklat akan lepas tanpa meninggalkan sisa-sisa rasa atau aroma yang tidak menyenangkan. Keunikannya hadir karena kontribusi cita rasa dari fraksi padatan coklat.
Rasa khas coklat tidak lain adalah suatu kombinasi yang seimbang dari rasa dasar pahit, asam dan manis yang tersusun dari komponen-konponen yang unik dalam coklat.

Semoga bermanfaat.